Flija uit Albanië
Flija is een pannenkoekengerecht dat nét even anders is dan de Nederlandse pannenkoeken. Dit recept van Flija wordt specifiek gebruikt in Korca, de stad waar ons landenkantoor is gevestigd. Flija is eenvoudig te maken en wordt meestal gegeten als voorgerecht.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 400 milliliter melk
- 200 milliliter water
- 2 theelepels zout
- 200 gram bloem
- 200 gram feta
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 100 gram gesmolten boter
Biologische kassen leiden naar restaurant
De 70-jarige Tshom is met pensioen. In 2016 bouwde ze met hulp van Dorcas haar eerste kas. Ook kreeg ze training in het verbouwen van gewassen. Met het succes van haar eerste kas kon ze meer kassen bouwen en zelfs een restaurant beginnen. Alle groentes en al het fruit wordt biologisch geteeld en gaat direct vanuit de kassen naar het restaurant. ‘Zonder Dorcas hadden we dit niet kunnen doen’, vertelt Tshom.
Bereidingswijze
Doe de eieren, melk, zout en het water in een kom en meng het door elkaar met een garde. Voeg vervolgens 200 gram bloem toe en meng opnieuw goed. Begin met het bakken van de pannenkoeken in een pan. Als je klaar bent met bakken, neem dan 200 gram fetakaas en verkruimel deze in kleine stukjes. Voeg vervolgens de knoflook toe aan de kaas.
Smeer een ronde bakvorm in met een beetje gesmolten boter. Leg een pannenkoek op de bodem. Smeer wat gesmolten boter op de pannenkoek en verdeel een beetje kaas en knoflook eroverheen. Herhaal dit tot alle pannenkoeken op zijn. Doe op de laatste pannenkoek alleen een beetje gesmolten boter.
Bak de pannenkoekentaart ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven (200 graden). Snijd de taart in punten.