Kokstraining laat Henok weer dromen over de toekomst
Een leven op straat of in de gevangenis. Dat was het vooruitzicht voor de 27-jarige Henok uit Ethiopië. Dankzij een kokstraining van Dorcas ziet zijn leven er gelukkig heel anders uit. Hij werkt nu in het restaurant van een luxe hotel. Hij droomt ervan om later chef-kok te worden in zijn eigen restaurant.
Hoe zag je leven eruit voordat je meedeed aan de kokstraining?
‘Ik heb tot mijn zestiende op school gezeten. Daarna wilde ik wel verder leren, maar er was geen geld om mijn studie te betalen. Dat geldt voor veel jongeren in Ethiopië: we hebben wel toekomstdromen, maar geen geld. Zonder opleiding kon ik geen werk krijgen en bleef ik thuis. Ik hielp mijn moeder wel met wat klusjes in huis, maar verder deed ik niet veel. Mijn toekomst was uitzichtloos.’
Hoe kwam je bij de kokstraining terecht?
‘Koken had altijd al mijn interesse. Thuis hielp ik mijn moeder vaak met eten maken en van haar leerde ik veel over koken. Ik hoorde dat je via de overheid in contact kon komen met organisaties die trainingen gaven. Na een selectie kwam ik bij Dorcas terecht en werd ik geplaatst op de kokstraining.’
Wat heb je geleerd?
‘Ik heb ontzettend veel geleerd. Natuurlijk de technieken om te koken en bakken, maar ook hoe je met eten omgaat. Verder was er veel aandacht voor hygiëne, zowel voor hygiënisch werken als voor mijn persoonlijke hygiëne. Na afloop van de training kon ik pizza’s en burgers maken en traditioneel Ethiopisch eten.’
Hoe ging het na de training?
‘Dorcas deed een goed woordje voor mij bij dit hotel. Daarna moest ik zelf op gesprek komen en werd ik aangenomen. Ik geniet van het werken in de keuken hier. Ik verdien nu geld en kan voor mijn familie zorgen.’
Heb je nog dromen voor de toekomst?
‘Ik geniet enorm van het koken. Ik voel me echt een kunstenaar als ik aan het werk ben en de mooiste creaties ontstaan. Het zou mooi zijn als ik in dit hotel kan doorgroeien naar de functie van chef-kok. Maar mijn uiteindelijke droom is het openen van een eigen restaurant waar ik de chef-kok ben. En waar mensen kunnen werken die bij Dorcas de kokstraining hebben gedaan.’
Hoe heeft de training je leven veranderd?
‘Zonder de training van Dorcas zag mijn leven er misschien nog steeds hetzelfde uit, of was het wellicht nog slechter gegaan. Dan leefde ik nu op straat of zat ik in de gevangenis. Ik ben blij dat ik nu zelf geld verdien en ook mijn familie kan steunen. De training heeft mijn leven dus echt veranderd. Ik ben hier heel blij mee.’
03 augustus 2024
Vond je dit interessant om te lezen?
Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief en het magazine Hartslag.